Composición Varietal: 100% Cabernet Sauvignon

San Rafael, Mendoza. Uvas provenientes de distinto oasis del departamento de san Rafael ubicados a 750 metros sobre el nivel del mar, los terrenos son de tipo areno calcáreos de origen aluvional, pobres en materia orgánica y excelente permeabilidad. Clima seco y continental con buena exposición lo que permite una excelente maduración de las uvas.

Producción por hectárea: 8000 Kg/ha

Cosecha y proceso de fermentación:

La cosecha se realiza de forma manual y en envases pequeños durante el mes de abril, las uvas son descobajadas y molidas, luego se realiza una maceración pre fermentativa durante 3-5 días, luego se adicionan levaduras seleccionadas y se realiza una fermentación tinta clásica con remontajes periódicos y delestages programados, controlándose la temperatura que no exceda los 27°c siguiendo una maceración de 15 días sobre orujos para luego darle lugar a la maduración en contacto con roble.

Maduración:

Se realiza en vasijas de cemento o de fibra de vidrio con cbips de roble con un promedio de 60% Roble francés y un 40 % roble americano por un tiempo mínimo de 2 meses a los cuales le siguen 3 meses más en botella para recién poder salir al mercado.

Cosecha 2019.

Maridaje:

Sirve como un buen complemento de platos especiados, quesos duros y por tratare de un vino corpulento tiene una excelente combinación con platos complejos de alto contenido calórico.