Composición Varietal: 100% Malbec

Origen de las Uvas: San Rafael, Mendoza. Uvas provenientes de distinto oasis del departamento de san Rafael ubicado a 750 metros sobre el nivel del mar, suelos pedregosos pobres, poco profundo con bajo contenido en materia orgánica y excelente permeabilidad. Clima seco y continental con buena exposición lo que permite una excelente maduración de las uvas.

Producción por hectárea: 8000 Kg/ha

Cosecha y proceso de fermentación:

La cosecha se realiza de forma manual y en envases pequeños durante los meses de marzo y abril, las uvas son descobajadas y molidas, luego se realiza una maceración pre fermentativa durante 3-5 días, luego se adicionan levaduras seleccionadas y se realiza una fermentación tinta clásica con remontajes periódicos y delestages programados, controlándose la temperatura que no exceda los 27°c siguiendo una maceración de 15 días sobre orujos para luego darle lugar a la maduración en contacto con roble.

Cosecha 2019.

Maduración:

Se realiza en vasijas de cemento o de fibra de vidrio con chips de roble con un promedio de 60% Roble francés y un 40 % roble americano por un tiempo mínimo de 2 meses a los cuales le siguen 3 meses más en botella para recién poder salir al mercado.

Maridaje:

Excelente compañero de diferentes tipos de carne, ya sea en cocciones complejas como estofados o guisos de alto contenido calórico o simplemente a la parrilla.