Composición Varietal: 100% Bonarda

San Rafael, Mendoza. Uvas provenientes de una zona ubicada al sur este de la ciudad de San Rafael a una altitud de 760 metros sobre el nivel del mar aproximadamente, sus suelos son de origen aluvional formados por la influencia de los rios Diamante y Atuel que hacen que esta sea la principal forma de riego de la zona. El suelo es franco arenoso con abundante material calcáreo y excelente permeabilidad debido a su subsuelo pedregoso, son suelos pobres en materia orgánica. El clima es continental semiárido con una importante influencia de la cordillera De Los Andes, con buena exposición lo que permite una excelente maduración delas uvas.

Producción por hectárea: 6000 Kg/ha

Cosecha y proceso de fermentación: La cosecha se realiza de forma manual y en envases pequeños durante los meses de marzo y abril, las uvas son descobajadas y molidas, luego se realiza una maceración pre fermentativa durante 3-5 días, luego se adicionan levaduras seleccionadas y se realiza una fermentación tinta clásica con remontajes periódicos y delestages programados, controlándose la temperatura que no exceda los 27°c siguiendo una maceración de 15 días sobre orujos para luego darle lugar a la maduración en vasijas de cemento revestidas con pintura epoxi o bien en tanques de fibra de vidrio pintadas con pintura epoxi, luego se clarifican filtran y se embotella.

Maridaje:

Excelente compañero de diferentes tipos de carne, ya sea en cocciones complejas como estofados o guisos de alto contenido calórico o simplemente a la parrilla.

Cosecha 2019.